Restaurantele și afacerile din industria ospitalității spun că traversează o perioadă paradoxală: clienții sunt mai mulți, iar încasările au crescut, însă banii rămași la final sunt tot mai puțini. Patronii din HoReCa reclamă costuri mai mari, cheltuieli în creștere și un efort tot mai mare pentru rezultate care, spun ei, seamănă cu perioada dificilă din timpul pandemiei.

Reprezentanții industriei HoReCa spun că, deși unele restaurante au avut vânzări record, acest lucru nu s-a reflectat automat în profituri mai mari. Creșterea prețurilor la materii prime, utilități, salarii și alte costuri de funcționare a redus marjele de câștig ale afacerilor.

Oamenii din domeniu afirmă că muncesc mai mult pentru bani mai puțini, iar situația este influențată și de schimbarea comportamentului clienților. Românii ies în continuare la restaurant, însă sunt mai atenți la cheltuieli, comandă mai puține produse și analizează mai atent nota de plată.

Potrivit antreprenorilor din industrie, problema nu este lipsa totală a clienților, ci faptul că banii cheltuiți de aceștia nu mai acoperă la fel de ușor costurile tot mai mari ale afacerilor. În unele cazuri, restaurantele au ajuns să regândească programul de funcționare, meniurile sau modul de lucru pentru a rămâne pe piață.

Industria ospitalității avertizează că, fără un echilibru între prețuri, costuri și consum, multe afaceri mici ar putea avea dificultăți în perioada următoare.