Murăturile reușesc să uşureze drumul gastric al fripturilor şi să schimbe gustul greu al grăsimilor. Preparate ca la carte, sunt un deliciu. Reţetele combinării legumelor dar şi ce a cantităţi de condiment trebuie folosite pentru a obţine murături gustoase. Murăturile sunt fără grăsimi și au puține calorii, dar sunt, de asemenea, sărace în majoritatea celorlalți nutrienți, cu excepția sodiului. Pe lângă toate acestia murăturile sunt și un aliment foarte potrivit pentru cei care vor să țină post.

Gorjenii merg la piață după zarzavaturile pentru murăturile de sezonul rece. Majoritatea oamenilor preferă murăturile asortate.

Murăturile care folosesc o saramură pe bază de oțet pot ajuta la controlul glicemiei. Nivelurile stabile de glucoză din sânge pot ajuta la prevenirea senzației de foame intensă. Prevenirea creșterilor de glucoză din sânge este, de asemenea, esențială pentru sănătatea persoanelor cu diabet.

Cum se stie din popor zeama de varză este si un leac bun antimahmureală.